Arvostelut

Sopii keittiöveitsen kiillotukseen esim. 3000 gritin haidun tai 3000 choseran jälkeen. Pinnasta tulee, ei kirkkaan peilikiiltävä vaan ehkä rakeisempi tai kuten sanotaan sameampi kasumi. Mitä enemmän haluaa siloittaa leikkaava terää voisi käyttää vielä Hibiki 8000 kiveä. Purevuus pinnan rikkomiseen heikkenee teoriassa mutta leikkuu on ilmeisesti hienovaraisempaa.

Hankin samassa tilauksessa Hibikin 1000 ja 3000 kivet. Japanilaista fileointiveistä teroittaessa tämä oli ehdottoman tarpeellinen lisä noisen kahden ensimmäisen kaveriksi. Kaikki olivat ihan yhtä helppoja käyttää ja tasaisia suoraan tehtaalta. Tällä kivellä saavutti riittävän terävyyden että sashimin ja sushin leikkaukskohdat näyttävät kauniilta, mutta veitsi itsessään ei ala kiiltää. Omat veitseni eivät kiiltäneet alunperinkään, mutta takaraivoon jäi nakertamaan ajatus, että pitäisikö se 10 000 Hibiki hommata kuitenkin kiillotustarkoituksiin?