Missverstandener Grobschleifstein

by Sami P., 22.5.2023

### Käännös saksaksi: Ich habe oft gesagt, dass der zweite Kauf meiner Kunden bei hiomakivi.fi häufig ein grober Schleifstein ist. Dies liegt daran, dass der übliche Erstkauf Steine mit einer Körnung von 1000 und etwa 3000 umfasst. Käufer dieser Steine sind oft überrascht, wofür sie letztendlich verwendet werden können. Ein 1000er Stein allein reicht nicht aus, um ein Messer mit sichtbaren Beschädigungen oder einer stumpfen Klinge zu reparieren, auch bekannt als "Rundung".

Wenn ich täglich mit Kunden spreche und ihre Fragen beantworte, tauchen oft die gleichen Themen zu groben Schleifsteinen auf. Ich bemerke, dass grobe Steine oft mit Zurückhaltung betrachtet werden, und es wird allgemein angenommen, dass viele Schleifsteine zu grob für ihre Bedürfnisse sind.

Mit ein wenig Vorsicht und gesundem Menschenverstand sage ich, dass ein grober Stein nie zu grob sein kann – aber er kann sicherlich extrem unangenehm zu benutzen sein.

Es besteht oft die Angst, dass übermäßiges Schleifen zu viel Material entfernt und möglicherweise das Profil der Klinge ungleichmäßig macht. Eine weitere häufige Annahme ist, dass es schwierig ist, die Spuren eines zu groben Steins zu entfernen.

Hinter diesen Bedenken steckt etwas Wahres, aber die endgültige Wahrheit zeigt sich oft beim Schärfen; es wird festgestellt, dass der Stein nicht so aggressiv war wie angenommen, und die Spuren lassen sich überraschend leicht mit einem 1000er Stein verbergen. Die Zähigkeit des Metalls spielt beim Schärfen eine bedeutende Rolle, sodass selbst ein etwas hochwertigeres Messer immer einen groben Stein benötigt, wenn Reparaturen durchgeführt werden.

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Ein grober Schleifstein ist weich und das aus gutem Grund.

"In diesem Zusammenhang ist es wichtig zu beachten, dass wir über hochwertige japanische Schleifsteine sprechen. Vergessen wir die billigen, oft chinesischen Steine, die aufgrund ihrer Weichheit und Ineffizienz nahezu unbrauchbar sind."

Ich stoße oft auf Kommentare, dass die verwendeten Schleifsteine weich sind und sich schnell abnutzen. Auf diesen Kommentar lässt sich leicht antworten, dass dies genau so sein sollte – sonst wäre ein effektives Schärfen nicht möglich!

Es gibt viele Arten von groben Steinen. Einige sind sandartig weich, sehr effektiv und erfordern ein wenig Übung, um sie effektiv zu nutzen. Vielleicht das beste Beispiel hierfür ist der Imanishi WZ400. Es ist ein sehr großer, effektiver und schwerer Stein, der lange hält, obwohl er weich ist. Dieser Stein ist ein Paradebeispiel dafür, wie ein grober und weicher Stein am besten funktioniert: Wenn Sie mit diesem Stein zu schärfen beginnen, scheint zunächst nichts zu passieren. Aber wenn sich die Oberfläche des Steins schließlich öffnet, fühlt es sich an, als würden die Bremsen angezogen, und man kann deutlich sehen, wie das Metall zu entfernen beginnt.

Dann gibt es grobe Steine am härteren Ende des Spektrums – zum Beispiel die Shapton Kuromaku Steine 120 und 220. Diese beiden sind gute Beispiele für effektive, grobe Steine, die gut mit allen Metallen arbeiten und relativ hart sind. Sie können jedoch immer noch tiefe Kratzer bekommen, wenn Sie intensive Arbeiten wie das Schärfen der Messerspitze durchführen.

Mein grundlegender Leitfaden lautet daher: Ein grober Schleifstein ist immer mindestens etwas weich, aber er ist weich aus gutem Grund. Weichheit bringt Effizienz. Wenn sich ein weicher Schleifstein seltsam anfühlt, könnte es sich lohnen, in einen Diamantstein wie den Atoma 140 zu investieren. Auf diese Weise erhalten Sie einen harten Schleifstein.

Es gibt Geschwindigkeitsunterschiede bei groben Steinen.

Diese Richtlinie gilt nicht nur für grobe Steine, sondern ist die größte Herausforderung in der gesamten Schleifsteinindustrie. Benutzer müssen verstehen, welche Schleifsteine mit welchen Messerstählen funktionieren. Deshalb ist dieses Gebiet ein ständiger Lernprozess.

Ich bin einmal auf einen interessanten Kommentar gestoßen: Ein Kunde nahm an, dass es keine Rolle spielt, welcher 400er Stein verwendet wird, um eine Klinge zu reparieren – die Körnung ist bei allen Steinen gleich. Grundsätzlich ist das wahr; jedoch kann die tatsächliche Körnung zwischen verschiedenen Herstellern erheblich variieren.

Der Hauptunterschied zwischen den 400er Steinen verschiedener Hersteller liegt darin, wie gut sie in verschiedene Metalle beißen. Grundlegende, sogenannte europäische Messerstähle können mit nahezu allen Steinen geschärft werden, ebenso wie die meisten Kohlenstoffstähle. Wenn wir jedoch mit den härtesten Metallen in der Messerwelt, wie Pulverstählen, zu tun haben, werden die Unterschiede zwischen den Steinen sehr deutlich. Beispiele für Pulverstähle sind Elmax und S35VN, die in hochwertigen Outdoor- und Klappmessern verwendet werden.

Ein sehr dünnklingiges Kochmesser aus beispielsweise SG2 Metall kann mit mehreren Steinen repariert werden. Aber wenn Sie den Winkel an einem Messer aus Elmax Stahl ändern möchten, müssen Sie viel mehr Arbeit investieren, und die Unterschiede zwischen den Steinen werden schnell offensichtlich.

Wenn Sie einen garantiert zuverlässigen 400er Stein möchten, sollten Sie die Anschaffung des Naniwa Chocera Pro 400 in Betracht ziehen.

Ist ein 400er Stein grob genug?

Ich beginne oft mit dem Schärfen von völlig stumpfen oder abgerundeten Klingen mit 180-220er Steinen. Ich verwende sie auch, wenn das Messer sichtbare Spuren, Absplitterungen oder fehlende Teile aufweist. Ein 400er Stein ist ausreichend, um generell stumpfe Klingen zu schärfen. Wenn Sie jedoch die Anzahl der Steine zu Hause minimieren möchten, würde ich einen 180-220er Stein als den gröbsten auswählen, dann zu einem 800er Stein wechseln und von dort zu einem 3000-4000er Stein.

Welche groben Steine empfiehlt hiomakivi.fi?

Ich verwende mehr verschiedene grobe Steine als feinere. Ich bemühe mich ständig, ein Gefühl dafür zu bekommen, welcher Stein am besten mit welchem Metall funktioniert.

Hier habe ich meine aktuellen Favoriten aus den Körnungen 180-400 ausgewählt.

TOP 4 Lieblingssteine

Naniwa Chocera Pro 400 – Der absolute Spitzenreiter in seinem Bereich, ein klinischer Performer. Funktioniert zuverlässig mit jedem Metall.
Suehiro LD 180 – Meiner Meinung nach die absolute Nummer eins unter den Körnungen 180-220. Beißt gut, erfordert aber etwas mehr Übung, um das Beste aus dem Stein herauszuholen. Ausreichend groß, dick und langlebig.
Suehiro Debado 400-SNE (Körnung 320) – Vielleicht der am wenigsten bekannte grobe Stein in meiner Sammlung. Unglaublich effektiv mit interessantem Feedback.
Imanishi WZ400 – Vielleicht das einzigartigste Gefühl und die einzigartigste Benutzererfahrung unter den groben Steinen, die ich je erlebt habe, und dieser Kommentar ist sehr positiv gemeint.