Hiomakivi Pack 1000/3000

Der lang ersehnte doppelseitige Schleifstein ist endlich erhältlich – ein großformatiges Modell mit den Körnungen #1000 und #3000. Das ermöglicht ein effizientes und reibungsloses Schärfen, im Gegensatz zu vielen Steinen mit zu großen Sprüngen zwischen den Körnungen (z. B. 1000 > 6000), die das Finish erschweren. Es gibt natürlich auch eine effektive japanische Alternative: IMANISHI Combo 1000/6000 Pack.

Auf einen Halter wurde verzichtet, da der Stein über eine überraschend gute rutschfeste Unterlage verfügt. Der Stein ist dick (30 mm), was ausreichend Platz für die Finger bietet. Dieses neue Modell ersetzt den lange angebotenen Naniwa MultiStone. Ich wollte einen größeren, etwas härteren Stein, der auch für härtere Stahlsorten besser geeignet ist.

Die Maße des Steins betragen 199 × 78 × 30 mm – breiter und länger als ein Standardstein. Die größere Schleiffläche macht den Stein schneller und einfacher in der Anwendung als typische 180 × 60 mm Steine.

Im Set enthalten ist auch der bewährte Hiomakivi #180 Abziehlstein. Regelmäßiges Abziehen verlängert die Lebensdauer des Schleifsteins und sorgt für gleichmäßige Schärfergebnisse. Neu im Paket ist der gewünschte Winkelführer – obwohl ich diesem skeptisch gegenüberstehe, haben viele Anfänger ihn als hilfreich empfunden.

Der Stein ist ein sogenannter Semi-Soaker. Eine Einweichzeit von 5 Minuten reicht aus. Ich habe ihn auch zwei Tage eingeweicht, aber keinen Unterschied in der Oberfläche oder Funktion festgestellt.

Der Stein hat eine harte Oberfläche und erzeugt keinen Slurry. Im untenstehenden Video wird gezeigt, wie ein Kochmesser der Pegasus-Serie mit diesem Stein geschärft wird.

IM PAKET ENTHALTEN:

SCHLEIFSTEIN (mit Rutschschutz)
Körnung: #1000/3000
Länge: 199 mm
Breite: 78 mm
Dicke: 30 mm
Gewicht: 886 g

ABZIEHLSTEIN
Körnung: #180
Länge: 170 mm
Breite: 55 mm
Dicke: 28 mm
Gewicht: 430 g

WINKELFÜHRUNG

Hinweis!

Dieser Schleifstein ist ein sogenannter halb-einweichender Stein. Er funktioniert am besten nach 5-10 Minuten Einweichen. Lagern Sie den Stein nicht in einem Wasserbecken. Nach dem Schärfen wischen Sie den Stein sofort mit einem Handtuch sauber. Dadurch erhält der Stein ein sauberes Aussehen und der Trocknungsprozess beginnt. Legen Sie den Stein zum Trocknen an eine Stelle, an der er keine feste Oberfläche berührt. Zum Beispiel können Sie den Stein auf einen Bleistift legen. Lassen Sie den Stein langsam trocknen, ohne zusätzliche Erwärmung. Platzieren Sie den Stein nicht in direktem Sonnenlicht. Lassen Sie den Stein nicht einfrieren, wenn er nass ist. Es dauert mehr als 24 Stunden, bis er trocken ist. Lagern Sie den Stein vor Dellen geschützt, zum Beispiel in seiner Schachtel.

Hiomakivi 1000/3000 testissä Pegasus kokkiveitsen teroituksessa