HIOKAMI B37 Santoku

Hiokami B37 – 73-lagiger Damaststahl

Die Hiokami B37-Serie repräsentiert modernen Damaststahl vom Feinsten. Die Klinge besteht aus 73-lagigem Damaststahl mit einem Kern aus 14Cr14MoVNb-Pulverstahl. Die Härte beträgt 62±2 HRC, und ihre Haltbarkeit sowie Schneidhaltigkeit werden durch sorgfältige Wärmebehandlung erreicht – Vakuum-Wärmebehandlung (Vacuum Heat Treatment) und Tiefkühlbehandlung (Deep Freeze).

Besonders an diesem Messer ist der Griff, der aus echtem italienischem Olivenholz gefertigt und mit Kupfernieten verziert ist. Das Naturmaterial verleiht dem Messer ein warmes, individuelles Erscheinungsbild – jeder Griff ist aufgrund der eigenen Maserung des Holzes etwas anders – und liegt außerordentlich angenehm in der Hand.

Die Klinge ist hohlgeschliffen (2,1 mm dick), was hilft, dass sich Lebensmittel beim Schneiden besser von der Klinge lösen, und das Messer wendig in der Anwendung macht. Der Härtegrad ist genau richtig ausgelegt: Die Klinge behält ihre Schärfe lange, lässt sich aber dennoch leicht mit gewöhnlichen Schleifsteinen nachschärfen.

Die Verarbeitung ist außergewöhnlich hochwertig – besonders für ein Produkt dieser Preisklasse. Jedes Detail, die Verarbeitung und das Handgefühl zeigen, dass es sich nicht um ein Massenprodukt handelt, sondern um ein sorgfältig gefertigtes Werkzeug.

Das Messer wiegt etwas über 230 g, was es stabil, aber nicht klobig macht. Es fühlt sich in der Hand nicht schwach an, funktioniert aber dennoch ausgezeichnet auch in einer kleineren Hand – hier wurde die perfekte Balance gefunden.

Technische Daten

• Hersteller: XINZUO
• Herkunft: Hergestellt in China (Yangjiang)
• Typ: Santoku
• Klingenlänge: ca. 182 mm
• Gesamtlänge: 312 mm
• Gewicht: 232 g
• Härte: 62±2 HRC
• Stahl: 14Cr14MoVNb-Pulverstahl, 73-lagiger Damaststahl
• Klingenstärke: 2,1 mm, hohlgeschliffen, beidseitiger Schliff
• Griff: Italienisches Olivenholz, Kupfernieten, Grifflänge 130 mm
• Verpackung: Das Messer wird in einer eleganten Geschenkbox geliefert.

HINWEIS!

Ein Qualitätsmesser erfordert die richtige Pflege. Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine. Nach Gebrauch mit warmem Wasser abwaschen. Mit einem Handtuch trocknen und im Messerhalter oder an einem Magneten aufbewahren. Verwenden Sie das Messer nicht zum Drehen oder Hebeln und vermeiden Sie das Schneiden von Stöcken, Knochen oder gefrorenem Fleisch, um Absplitterungen der Klinge und Brüche der Spitze zu verhindern.