HIOKAMI B37 Paring

Hiokami B37 Paring – 73-lagiger Damaststahl

Die Hiokami B37-Serie repräsentiert modernen Damaststahl vom Feinsten. Die Klinge besteht aus 73-lagigem Damaststahl mit einem Kern aus 14Cr14MoVNb-Pulverstahl. Die Härte beträgt 62±2 HRC, und ihre Haltbarkeit sowie Schneidhaltigkeit werden durch sorgfältige Wärmebehandlung erreicht – Vakuum-Wärmebehandlung (Vacuum Heat Treatment) und Tiefkühlbehandlung (Deep Freeze).

Besonders an diesem Messer ist der Griff, der aus echtem italienischem Olivenholz gefertigt und mit Kupfernieten verziert ist. Das Naturmaterial verleiht dem Messer ein warmes, individuelles Erscheinungsbild – jeder Griff ist aufgrund der eigenen Maserung des Holzes etwas anders – und liegt außerordentlich angenehm in der Hand.

Die Klinge ist hohlgeschliffen (2,0 mm dick), was hilft, dass sich Lebensmittel beim Schneiden besser von der Klinge lösen, und das Messer wendig in der Anwendung macht. Der Härtegrad ist genau richtig ausgelegt: Die Klinge behält ihre Schärfe lange, lässt sich aber dennoch leicht mit gewöhnlichen Schleifsteinen nachschärfen.

Die Verarbeitung ist außergewöhnlich hochwertig – besonders für ein Produkt dieser Preisklasse. Jedes Detail, die Verarbeitung und das Handgefühl zeigen, dass es sich nicht um ein Massenprodukt handelt, sondern um ein sorgfältig gefertigtes Werkzeug.

Das Messer wiegt leichte 91 g, was es außerordentlich wendig und präzise für kleine, filigrane Aufgaben macht. Seine kompakte Größe macht es ideal zum Schälen von Obst und Gemüse sowie zum Zurechtschneiden kleinerer Zutaten – genau dort, wo ein größeres Messer unhandlich wird. Trotz seines geringen Gewichts fühlt es sich in der Hand nicht billig oder hohl an – die Balance wurde sorgfältig abgestimmt.

Technische Daten

• Modell: B37-SG
• Hersteller: XINZUO
• Herkunft: Hergestellt in China (Yangjiang)
• Typ: Schälmesser
• Klingenlänge: ca. 92 mm
• Gesamtlänge: 202 mm
• Gewicht: 91 g
• Härte: 62±2 HRC
• Stahl: 14Cr14MoVNb-Pulverstahl, 73-lagiger Damaststahl
• Klingenstärke: 2,0 mm, hohlgeschliffen, beidseitiger Schliff
• Griff: Italienisches Olivenholz, Kupfernieten
• Verpackung: Das Messer wird in einer eleganten Geschenkbox geliefert.