SHIRO KAMO , Black Gyuto, 180mm

Blacksmith: Shiro Kamo
Region: Takefu, Japan
Type: Gyuto
Blade length: 180 mm (vary from 180 to 190 mm)
Knife length: 325 mm
Weight: 134 g
Hardness: 63-64 HRC
Steel: Aogami #2
Handle: walnut, octagon

Suitable sharpening stone: Natural stone-based sharpening stones are at their best with carbon steels. For example, Morihei and Shin Nagura stones work exceptionally well. Sharpening is also excellent with Naniwa Chocera and Shapton stones.

Note: This product is entirely handmade, so the given measurements may vary slightly.

ATTENZIONE!

Un coltello di qualità richiede le dovute attenzioni. Non lavarlo in lavastoviglie. Dopo l’uso, lavalo con acqua calda. Asciugalo con un panno e conservalo su un supporto magnetico o in un ceppo portacoltelli. Non usare il coltello per fare leva, e si raccomanda di non tagliare lische, ossa o carne congelata. In questo modo eviterai scheggiature del filo o la rottura della punta.