SHIRO KAMO , Black Gyuto, 180mm

Blacksmith: Shiro Kamo
Region: Takefu, Japan
Type: Gyuto
Blade length: 180 mm (vary from 180 to 190 mm)
Knife length: 325 mm
Weight: 134 g
Hardness: 63-64 HRC
Steel: Aogami #2
Handle: walnut, octagon

Suitable sharpening stone: Natural stone-based sharpening stones are at their best with carbon steels. For example, Morihei and Shin Nagura stones work exceptionally well. Sharpening is also excellent with Naniwa Chocera and Shapton stones.

Note: This product is entirely handmade, so the given measurements may vary slightly.

ATTENTION !

Un couteau de qualité mérite un traitement approprié. Ne le lavez pas au lave-vaisselle. Après utilisation, lavez-le à l’eau chaude. Séchez-le avec un torchon et rangez-le sur une barre magnétique ou dans un bloc à couteaux. N’utilisez pas le couteau pour faire levier et, en général, il est déconseillé de couper des arêtes, des os ou de la viande congelée. Cela permet d’éviter l’ébréchure du tranchant ou la casse de la pointe.