GLESTAIN Chef, 240

The knife is made for the right-handed. The pattern is on the right side of the knife. The left side of the knife is flat. The sharpening is 80/20. The sharpness, taken straight from the box, is measured to be in the top range of all knives.

Brand: Glestain
Region: Japan
Type: Chef
Blade length: 240 mm / Right-handed
Knife length: 367 mm
Weight: 270 g
Hardness: 58-59 HRC
Steel:  ACUTO440 Stainless Steel, Aichi Steel Corporation
(C 0.80-0.95% | Cr 17.00-18.00% | Mo 1.00-1.50% | V 0.05-0.25%)
Handle: composite,Pakkawood


ATTENTION !

Un couteau de qualité mérite un traitement approprié. Ne le lavez pas au lave-vaisselle. Après utilisation, lavez-le à l’eau chaude. Séchez-le avec un torchon et rangez-le sur une barre magnétique ou dans un bloc à couteaux. N’utilisez pas le couteau pour faire levier et, en général, il est déconseillé de couper des arêtes, des os ou de la viande congelée. Cela permet d’éviter l’ébréchure du tranchant ou la casse de la pointe.