HIOKAMI B37 Santoku

Hiokami B37 – Acier Damas 73 couches

La série Hiokami B37 représente l'acier Damas moderne dans ce qu'il a de meilleur. La lame est fabriquée en acier Damas à 73 couches, avec un cœur en acier en poudre 14Cr14MoVNb. Sa dureté est de 62±2 HRC, et sa durabilité ainsi que la tenue de son tranchant sont obtenues grâce à un traitement thermique soigné – traitement thermique sous vide (Vacuum Heat Treatment) et surgélation profonde (Deep Freeze).

Ce qui rend ce couteau unique, c'est son manche, fabriqué en bois d'olivier italien véritable et fini avec des rivets en cuivre. Ce matériau naturel confère au couteau un aspect chaleureux et unique – chaque manche est légèrement différent grâce au grain propre du bois – et il tient exceptionnellement bien en main.

La lame est creusée (2,1 mm d'épaisseur), ce qui facilite le détachement des aliments de la lame pendant la coupe et rend le couteau agile à l'usage. Le niveau de dureté est conçu pour être juste : la lame conserve son tranchant longtemps, tout en restant facile à affûter avec des pierres à aiguiser ordinaires.

La finition est d'une qualité exceptionnelle – surtout pour un produit de cette gamme de prix. Chaque détail, chaque finition et chaque sensation témoignent qu'il ne s'agit pas d'un produit de masse, mais d'un outil soigneusement fini.

Le couteau pèse un peu plus de 230 g, ce qui le rend robuste sans être encombrant. Il ne semble pas fragile en main, mais fonctionne pourtant très bien même dans une main plus petite – un équilibre parfait a été trouvé ici.

Caractéristiques techniques

• Fabricant : XINZUO
• Origine : Fabriqué en Chine (Yangjiang)
• Type : Santoku
• Longueur de lame : environ 182 mm
• Longueur totale : 312 mm
• Poids : 232 g
• Dureté : 62±2 HRC
• Acier : acier en poudre 14Cr14MoVNb, acier Damas 73 couches
• Épaisseur de lame : 2,1 mm, creusée, double biseau
• Manche : bois d'olivier italien, rivets en cuivre, longueur du manche 130 mm
• Emballage : Le couteau est livré dans un élégant coffret cadeau.

ATTENTION !

Un couteau de qualité mérite un traitement approprié. Ne le lavez pas au lave-vaisselle. Après utilisation, lavez-le à l’eau chaude. Séchez-le avec un torchon et rangez-le sur une barre magnétique ou dans un bloc à couteaux. N’utilisez pas le couteau pour faire levier et, en général, il est déconseillé de couper des arêtes, des os ou de la viande congelée. Cela permet d’éviter l’ébréchure du tranchant ou la casse de la pointe.