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SHIRO KAMO


Vor ein paar Jahren suchte ich nach einem Schmied, der eine breite Palette verschiedener Messertypen aus Aogami-Stahl herstellt. Ich stieß auf die Produktion von Shiro Kamo, und seine "Black"-Serie erfüllte meine Erwartungen.

Die handgefertigten Messer aus Aogami #2 Stahl haben eine Kurouchi-Beschichtung erhalten und sind wärmebehandelt auf 63-64 HRC.

Diese Serie, insbesondere das Gyuto, ist meiner Meinung nach das eleganteste Messer mit Kurouchi-Beschichtung, das ich je gesehen habe. Später kam auch die SG2-Serie von Shiro Kamo hinzu, die für ihren stilvollen dunklen Damast bekannt ist.