TANAKA TOISHI WA #1000

La Tanaka TOISHI WA #1000 Michibiki est une pierre à aiguiser japonaise traditionnelle de Kyoto. Il s'agit d'une pierre à tremper qui nécessite environ 10 à 15 minutes de trempage avant utilisation.

Cette pierre est conçue pour les utilisateurs recherchant une bonne capacité d’enlèvement de matière, un excellent retour et un travail maîtrisé. Elle coupe de manière régulière et produit une boue fine qui stabilise l’affûtage.

Le grain #1000 est idéal pour l’affûtage de base et constitue souvent la pierre la plus importante pour la plupart des couteaux. Il permet de retrouver rapidement un tranchant fonctionnel.

La sensation est claire et prévisible, avec une légère douceur proche des pierres naturelles, ce qui rend son utilisation agréable. Le résultat est particulièrement propre sur les lames laminées.

Les dimensions peuvent légèrement varier. J’ai mesuré deux pierres, toutes deux avec les dimensions suivantes :

Grain : #1000
Longueur : 218 mm
Largeur : 85 mm
Épaisseur : 31 mm

ATTENTION !

Cette pierre à aiguiser est dite immergeable. Elle fonctionne au mieux après un trempage de 20 à 30 minutes. Après l’aiguisage, essuyez immédiatement la pierre avec une serviette pour la garder propre et démarrer le processus de séchage. Laissez sécher la pierre dans une position où elle ne touche pas de surface solide – par exemple posée sur un stylo. Laissez-la sécher lentement et naturellement, sans apport de chaleur supplémentaire. Ne l’exposez pas à la lumière directe du soleil, et ne la laissez pas geler si elle est encore humide. Le séchage prend plus de 24 heures. Conservez la pierre à l’abri des chocs, par exemple dans sa boîte.