HIOKAMI B37 Santoku

Hiokami B37 – Acciaio Damasco a 73 strati

La serie Hiokami B37 rappresenta l'acciaio Damasco moderno al suo meglio. La lama è realizzata in acciaio Damasco a 73 strati, con un'anima in acciaio in polvere 14Cr14MoVNb. La durezza è di 62±2 HRC, e la sua resistenza e la capacità di mantenere il filo si ottengono grazie a un trattamento termico accurato – trattamento termico sottovuoto (Vacuum Heat Treatment) e congelamento profondo (Deep Freeze).

Ciò che rende speciale questo coltello è il manico, realizzato in autentico legno di ulivo italiano e rifinito con rivetti in rame. Il materiale naturale conferisce al coltello un aspetto caldo e unico – ogni manico è leggermente diverso grazie alla venatura propria del legno – e si adatta in modo eccezionalmente comodo alla mano.

La lama ha un'affilatura concava (spessore 2,1 mm), il che aiuta il cibo a staccarsi dalla lama durante il taglio e rende il coltello agile nell'uso. Il livello di durezza è progettato per essere ottimale: la lama mantiene il filo a lungo, ma resta comunque facile da affilare con normali pietre per affilare.

La finitura è di qualità eccezionale – soprattutto per un prodotto in questa fascia di prezzo. Ogni dettaglio, la finitura e la sensazione al tatto dimostrano che non si tratta di un prodotto di massa, bensì di uno strumento rifinito con cura.

Il coltello pesa poco più di 230 g, il che lo rende solido ma non ingombrante. Non risulta fragile in mano, ma funziona comunque egregiamente anche in una mano più piccola – qui si è riusciti a trovare l'equilibrio perfetto.

Dati tecnici

• Produttore: XINZUO
• Origine: Prodotto in Cina (Yangjiang)
• Tipo: Santoku
• Lunghezza lama: circa 182 mm
• Lunghezza totale: 312 mm
• Peso: 232 g
• Durezza: 62±2 HRC
• Acciaio: acciaio in polvere 14Cr14MoVNb, acciaio Damasco a 73 strati
• Spessore lama: 2,1 mm, affilatura concava, doppio smusso
• Manico: legno di ulivo italiano, rivetti in rame, lunghezza manico 130 mm
• Confezione: Il coltello viene consegnato in un'elegante scatola regalo.

ATTENZIONE!

Un coltello di qualità richiede le dovute attenzioni. Non lavarlo in lavastoviglie. Dopo l’uso, lavalo con acqua calda. Asciugalo con un panno e conservalo su un supporto magnetico o in un ceppo portacoltelli. Non usare il coltello per fare leva, e si raccomanda di non tagliare lische, ossa o carne congelata. In questo modo eviterai scheggiature del filo o la rottura della punta.