Hiomakivi Pack 1000/3000

La pietra affilatrice a doppia faccia tanto attesa è finalmente disponibile – un modello di grandi dimensioni con grane #1000 e #3000 combinate. Questo rende l’affilatura efficiente e fluida, a differenza di molte pietre dove un salto eccessivo tra le grane (es. 1000 > 6000) rende difficile la finitura. Esiste anche un’alternativa giapponese efficace: IMANISHI Combo 1000/6000 Pack.

Il supporto è stato omesso poiché la pietra include una base antiscivolo sorprendentemente buona. La pietra è spessa (30 mm), lasciando spazio sufficiente per le dita. Questo nuovo modello sostituisce la Naniwa MultiStone a lungo in commercio. Volevo una pietra più grande e leggermente più dura, adatta anche agli acciai più resistenti.

La pietra misura 199 × 78 × 30 mm – più larga e lunga rispetto a una pietra standard. La superficie maggiore rende questa pietra più veloce e facile da usare rispetto alle classiche pietre da 180 × 60 mm.

Nel pacchetto è inclusa la collaudata pietra di livellamento Hiomakivi #180. Una livellatura regolare prolunga la durata della pietra e migliora la qualità dell’affilatura. Novità nel set è anche la guida angolare tanto richiesta – anche se personalmente ne dubito, molti principianti l’hanno trovata utile.

La pietra è semi-immergibile. Bastano 5 minuti di ammollo. Ho testato anche un ammollo di due giorni, ma non ho notato differenze sulla superficie o sull’efficienza della pietra.

La pietra è dura in superficie e non produce slurry. Nel video qui sotto viene mostrato come affilare un coltello da chef della serie Pegasus con questa pietra.

INCLUSO NEL PACCHETTO:

PIETRA AFFILATRICE (con base antiscivolo)
Grana: #1000/3000
Lunghezza: 199 mm
Larghezza: 78 mm
Spessore: 30 mm
Peso: 886 g

PIETRA DI LIVELLAMENTO
Grana: #180
Lunghezza: 170 mm
Larghezza: 55 mm
Spessore: 28 mm
Peso: 430 g

GUIDA ANGOLARE

ATTENTION !

Cette pierre à aiguiser est dite semi-immergeable. Elle fonctionne au mieux après un trempage de 5 à 10 minutes. Ne conservez pas la pierre dans un bassin d’eau. Après l’aiguisage, essuyez immédiatement la pierre avec une serviette pour la garder propre et commencer le processus de séchage. Laissez sécher la pierre dans une position où elle ne touche pas de surface solide – par exemple posée sur un stylo. Laissez-la sécher lentement et naturellement, sans source de chaleur supplémentaire. Ne l’exposez pas à la lumière directe du soleil et ne la laissez pas geler lorsqu’elle est humide. Le séchage prend plus de 24 heures. Rangez la pierre à l’abri des chocs, par exemple dans sa boîte d’origine.

Hiomakivi 1000/3000 testissä Pegasus kokkiveitsen teroituksessa