Hiomakivi Pack 1000/3000

La pierre à aiguiser double face tant attendue est enfin disponible – un grand modèle combinant les grains #1000 et #3000. Cela rend l’aiguisage efficace et fluide, contrairement à de nombreuses pierres où un écart trop grand entre les grains (par exemple 1000 > 6000) complique la finition. Il existe également une alternative japonaise efficace : IMANISHI Combo 1000/6000 Pack.

Le support a été omis, car la pierre est équipée d’une base antidérapante très efficace. La pierre est épaisse (30 mm), offrant suffisamment d’espace pour les doigts. Ce nouveau modèle remplace l’ancienne Naniwa MultiStone. Je cherchais une pierre plus grande, un peu plus dure, mieux adaptée aux aciers plus résistants.

La pierre mesure 199 × 78 × 30 mm – plus large et plus longue qu’une pierre standard. La surface d’aiguisage plus grande permet un travail plus rapide et plus facile qu’avec les pierres 180 × 60 mm classiques.

Le pack comprend la pierre de nivellement Hiomakivi #180, fiable et éprouvée. Un nivellement régulier prolonge la durée de vie de la pierre et garantit une aiguisage homogène. Une nouveauté dans ce pack est le guide d’angle – bien que je sois sceptique, de nombreux débutants le trouvent utile.

La pierre est dite semi-immergeable. Un trempage de 5 minutes suffit. J’ai également testé un trempage de deux jours sans remarquer de différence au niveau de la surface ou de l’efficacité.

La pierre est dure en surface et ne produit pas de boue (slurry). La vidéo ci-dessous montre comment aiguiser un couteau de chef de la série Pegasus avec cette pierre.

CONTENU DU PACK :

PIERRE À AIGUISER (avec base antidérapante)
Grain : #1000/3000
Longueur : 199 mm
Largeur : 78 mm
Épaisseur : 30 mm
Poids : 886 g

PIERRE DE NIVEAU
Grain : #180
Longueur : 170 mm
Largeur : 55 mm
Épaisseur : 28 mm
Poids : 430 g

GUIDE D’ANGLE

ATTENTION !

Cette pierre à aiguiser est dite semi-immergeable. Elle fonctionne au mieux après un trempage de 5 à 10 minutes. Ne conservez pas la pierre dans l'eau. Après l’affûtage, essuyez-la immédiatement avec une serviette pour la garder propre et lancer le processus de séchage. Placez la pierre à sécher dans une position où elle ne touche pas de surface solide — par exemple, posée sur un crayon. Laissez-la sécher lentement à l’air libre, sans source de chaleur supplémentaire. Ne l’exposez pas à la lumière directe du soleil et ne la laissez pas geler lorsqu’elle est humide. Le séchage prend plus de 24 heures. Conservez la pierre à l’abri des chocs, idéalement dans sa propre boîte.

Hiomakivi 1000/3000 testissä Pegasus kokkiveitsen teroituksessa