Hiomakivi Pack 1000/3000

Pitkään toivottu kaksipuolinen teroituskivi on nyt vihdoin saatavilla – isokokoinen malli, jossa yhdistyvät karkeudet #1000 ja #3000. Tämä tekee teroittamisesta tehokasta ja sujuvaa, toisin kuin monissa kivissä, joissa liian suuri hyppäys karkeuksien välillä (esim. 1000 > 6000) vaikeuttaa viimeistelyä. Markkinoilta löytyy toki myös tehokas japanilainen vaihtoehto: IMANISHI Combo 1000/6000 Pack.

Teline on jätetty pois, sillä mukana on yllättävän hyvä liukueste. Kivi on paksu (30 mm), ja sormille jää riittävästi tilaa. Tämä uusi malli korvaa pitkään myynnissä olleen Naniwan MultiStonen. Halusin isomman, hieman kovemman kiven, joka toimii paremmin myös kovilla terämetalleilla.

Kiven koko on 199 × 78 × 30 mm – leveämpi ja pidempi kuin tavallinen standardikivi. Teroituspinta on reilusti suurempi, ja itse asiassa pelkkä koko tekee tästä kivestä nopeamman ja helpomman käyttää kuin tyypilliset 180 × 60 mm kivet.

Paketissa on tuttu ja luotettava Hiomakivi #180 tasoituskivi. Säännöllinen tasoitus pidentää kiven käyttöikää ja parantaa teroituksen tasalaatuisuutta. Uutena lisänä mukana on myös toivottu kulmaohjain – vaikka itse suhtaudun siihen skeptisesti, moni aloittelija on kokenut sen hyödylliseksi apuvälineeksi.

Kivi on niin sanottu semi-uppokasteltava. 5 minuutin liotus riittää hyvin. Testasin myös pidempää, kahden vuorokauden liotusta, mutta en havainnut vaikutusta kiven pintaan tai toimintaan.

Kivi on pintakova eikä muodosta slurrya. Alla olevalla videolla nähdään, kuinka Pegasus-sarjan kokkiveitsi teroitetaan tällä kivellä.

PAKETISSA MUKANA:

HIOMAKIVI (liukuesteellä)
Karkeus: #1000/3000
Pituus: 199 mm
Leveys: 78 mm
Paksuus: 30 mm
Paino: 886 g

TASOITUSKIVI
Karkeus: #180
Pituus: 170 mm
Leveys: 55 mm
Paksuus: 28 mm
Paino: 430 g

KULMAOHJURI

HUOM!

Tämä hiomakivi on ns semi-uppokasteltava kivi. Toimii parhaiten 5-10min kastelun jälkeen. Älä säilytä kiveä vesialtaassa. Teroituksen jälkeen pyyhi kivi heti puhtaaksi pyyhkeellä. Näin saat kiven siistin näköiseksi ja saat kuivumisprosessin käyntiin. Aseta kivi kuivumaan sellaiseen asentoon, että se ei kosketa kiinteätä pintaa. Laita kivi makaamaan esim kynän päälle. Anna kiven kuivua hitaasti ja rauhassa, ilman erillistä lisälämmitystä. Älä aseta kiveä suoraan auringon valoon. Äläkä anna kiven jäätyä kosteana. Kuivuminen kestää yli vuorokauden. Säilytä kivi suojassa kolhuilta esim. omassa laatikossa.

Hiomakivi 1000/3000 testissä Pegasus kokkiveitsen teroituksessa